Un intenso operativo de vigilancia en los centros de expendios de alimentos de origen marino desarrollarán las autoridades de salud durante la conmemoración de la Semana Santa, aseguró el director de la Oficina de Protección de Alimentos, Reynaldo Lee.
Según el funcionario, las acciones de vigilancia de los productos cárnicos de origen marino arrancaron desde el periodo de Cuaresma en todas las instalaciones habilitadas para la venta de estos alimentos.
Precisó que la operación de salud pública para garantizar el óptimo estado de los productos que se expongan a la venta, incluyó el Mercado del Marisco, los diversos puestos de ventas de pescado y marisco en la vía pública y particularmente en los barrios populares; así como, en los restaurantes del país.
Lee mencionó que el Ministerio de Salud se han empeñado en verificar la procedencia y el manejo higiénico de todos los productos y particularmente de los alimentos de origen animal, con la finalidad de garantizarle a la comunidad en general “un producto, sano, higiénico y sobre todo nutritivo”.
“De nada sirve que el producto sea sano, sea higiénico, pero que no garantice una nutrición suficiente y nos permita el desarrollo de nuestras funciones fisiológicas necesarias”, argumentó.
Dijo además Lee que para el proceso de vigilancia de los productos enlatados se utiliza la herramienta del Internet inalámbrico, mediante la cual se verifica si la mercancía procedente del extranjero cuenta con los registros y la autorización respectiva de la Oficina de Protección de Alimentos del Ministerio de Salud.
“En cada inspección consultamos la base de datos de los productos que ingresan al país y nos damos cuenta si el producto está o no autorizado para su ingreso al país”, apuntó.
En el caso de los productos congelados –afirmó Lee- se realiza una operación de verificación de las plantas dedicadas a la congelación de productos, para determinar si sus operaciones cuentan con la certificación correspondiente otorgada por el MINSA.
Por otro lado señaló Lee que, contrario a los alimentos cárnicos terrestres los productos marinos, son más fáciles de identificar cuando se encuentran en proceso de deterioro.
“La ventaja que tienen los productos de mar es que al observar su textura el mismo organismo o la misma boca la rechaza y no permite ingerir ni las dosis mínimas que podrían causar un problema de salud”, dijo.
Por lo anterior, -precisó Lee- productos marinos como el pescado, camarones y ostras, entre otros alimentos, es más fácil percibir cuando se encuentran en proceso de deterioro.
“Tenemos que estar claros que el Ministerio de Salud esta realizando grandes esfuerzos no solo por la parte del consumo nacional si no vigilando los productos que vienen del extranjero ya que los que se importan deben tener los mismos controles tanto a nivel interno como externo”, terminó diciendo el jefe de Protección de alimentos del MINSA.
