Durante la época de la cuaresma, temporada en donde los panameños consumen más mariscos, el Departamento de Protección de Alimentos (DEPA) del Ministerio de Salud (MINSA), estará efectuando operativos para comprobar la calidad de los productos del mar, en mercados y locales comericales que se dedican al expendió de estos.
Reynaldo Lee, director del DEPA, señaló que al comprar pescados se debe observar que los ojos se vean vivos, que no estén hundidos y que las escamas estén bien adheridas al cuerpo, que tenga un olor característico a mar, y que no tenga un olor a putrefacto, que al presionar el pescado no quede la huella del dedo y que las agallas estén rojas.
En relación a los moluscos, el doctor señaló que si este mantiene las palmas cerradas, significa que el producto esta vivo, que no hay ningún problema, hay que evitar comprar los que estén abiertos, de igual manera se pueden comprar almejas que estén empacadas porque han pasado por un proceso sanitario.
Al pescado y marisco le han atribuido muchas intoxicaciones, pero no es así, estos productos tienen una gran ventaja, ya que al ser productos perecederos, que se deteriora con mucha facilidad, la persona al sentir que está dañado o podrido no come la cantidad necesaria para evitar un problema.
Ellos tienen la particularidad que la textura varia, al contrario de la carne o el pollo que puede verse bien, tal vez se encuentre en un grado de descomposición y a pesar de ello puede ser ingerido.
Lee acotó que se estará verificando los productos que ya han sido importados a Panamá, los enlatados y productos procesados que hayan sido autorizados por la Autoridad Panameña de Seguridad de Alimentos.
