Trampas de grasas no adecuadas, carnés de salud vencidos y productos desprotegidos fueron algunas de las anomalías encontradas por personal del Departamento de Protección de Alimentos (DEPA) del Ministerio de Salud en un operativo realizado este martes en restaurantes del centro comercial El Dorado.
Durante el operativo realizado, luego de una denuncia ciudadana recibida en la Región Metropolitana de Salud, se procedió a inspeccionar los comercios de expendio de comida ubicados dentro y fuera del centro comercial donde se constató las quejas.
Los propietarios de los comercios, en su mayoría asiáticos, impidieron la entrada de las autoridades de salud al punto que se tuvo recurrir a algunas unidades policiales para permitir la inspección del lugar.
De acuerdo con el jefe del DEPA, Reynaldo Lee, aquellos propietarios de comercio que incurrieron en faltas fueron citados al centro de salud próximo a sus negocios para que reciban las orientaciones pertinentes y lograr subsanar las fallas.
“Es preocupante –dijo- que algunos comercios continúen con estas prácticas, sin embargo, el Ministerio de Salud mantiene la vigilancia y prevención requerida para evitar situaciones que afecten la salud de la población”.
El operativo permitió verificar las condiciones de higienes de los restaurantes y se encontró en algunos de ellos la utilización de madera para colocar los productos cárnicos, lo que es prohibido debido a que deben reemplazar por utensilios de fácil limpieza.
Lee comentó que otra anomalía encontrada fue deficiencia higiénica y equipo en deterioro, especialmente con óxido, lo cual es contraproducente porque permite la acumulación de bacterias.
El funcionario reconoció que algunos comercios han mejorado sus prácticas de venta de comida al punto que no preparan la salsa que le aplican a la comida y han reducido el uso de colorantes artificiales.
En tanto, el director de la Región Metropolitana de Salud, Lucas López, señaló que este operativo es importante porque permite vigilar la preparación de alimentos y evitar problemas gástricos en las personas.
Explicó que el reporte preparado observó la carencia de redes o mallas para evitar el ingreso de moscas al sitio de cocina y las trampas de grasas que no cumplían con la limpieza periódica.
“Es importante señalar –dijo- que estaremos alerta porque durante los días de carnaval algunas personas incurren en faltas de productos vencidos y adulterados, que van en perjuicio de la salud”.
Aquellos comercios que infrinjan la ley podrían ser sometidos a sanciones establecidas en la ley 40 de 16 de noviembre de 2006 “que modifica y adiciona artículos a la ley 66 de 1947 que aprueba el Código Sanitario y dicta otras disposiciones” que contempla multas que oscilan entre un mínimo de 10 balboas y un máximo de 100 mil balboas.
Las sanciones también establecen la suspensión temporal de las actividades, clausura de establecimientos y decomiso de productos que afecten la salud pública. El Ministerio de Salud mantiene habilitada la línea 800-5000 para recepción de denuncias o acercarse al centro de salud más cercano.
